Приветствую Вас Гость RSS | Главная | Вход | Регистрация
Главная » Статьи » Дом » Кухня

Сталик Ханкишиев: чай при заваривании надо "женить"

Сталик Ханкишиев написал очередную энциклопедию настоящей кухни «Базар, казан и дастархан». Автор отметил, что чай универсальный напиток. Который надо употреблять до еде, после нее и непосредственно при вкушении.

Слово «чайхана» обозначает не харчевню, как многие предполагают, а мужской клуб.

Как поделился Стали Ханкишиев, чай он готовит так: взять чай в половину того количества, которое взяли бы в Китае. Ополоснуть чайник кипятком, дать немного постоять с открытой крышкой, всыпать сухую заварку и обдать кипятком. Кипято немедленно слить и дать ошпаренной заварке развернуться, задышать, раскрыть свой аромат. И только через пару минут заварить чай.

 Залить кипяток, закрыть крышку, подождать две-три минуты и потом налить чай в пиалу и вылить содержимое обратно в чайник. Это называется «женить». «Женить» несколько раз и можно вкушать. В пиалу не надо наполнять полностью. Понемногу. Первую пиалу традиционно дают самому молодому, а последнюю, с крепким, терпким и вяжущим остатком самому – уважаемому!

 

 Купить книгу:  ОЗОН http://www.ozon.ru/context/detail/id/7548043/

 

Категория: Кухня | Добавил: mariam (18.01.2012)
Просмотров: 93659 | Теги: кулинария, чай, книги, Ханкишиев | Рейтинг: 0.0/0
Опубликовать в
Статистика


Copyright © 2009, http://center-pr.com/ Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного согласия владельцев запрещено.
Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции. Редакция сайта не несет ответственность за достоверность информации.